{"id":834,"date":"2017-09-18T13:12:50","date_gmt":"2017-09-18T13:12:50","guid":{"rendered":"http:\/\/anjo.pt\/wp\/marimekko\/?p=834"},"modified":"2017-09-18T13:12:50","modified_gmt":"2017-09-18T13:12:50","slug":"receita-de-pao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/2017\/09\/18\/receita-de-pao\/","title":{"rendered":"Receita de p\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Desde h\u00e1 uns anos que fazemos o p\u00e3o em casa. Actualmente utilizamos massa velha\/massa m\u00e3e\/levain\/sourdough ou como queiram chamar. O resultado \u00e9 que o nosso p\u00e3o actual s\u00f3 tem tr\u00eas ingredientes: farinha, \u00e1gua, sal (a massa velha \u00e9 ela mesma feita de farinha e \u00e1gua).<\/p>\n<p>Aqui fica a receita base para come\u00e7ar a fazer p\u00e3o em casa sem m\u00e1quinas e com farinhas simples.<\/p>\n<h1><a href=\"https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-835 size-large\" src=\"https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains-1024x735.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"735\" srcset=\"https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains-1024x735.jpg 1024w, https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains-300x215.jpg 300w, https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains-768x552.jpg 768w, https:\/\/anjo.pt\/marimekko\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/pains.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>Receita de p\u00e3o<\/h1>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>100% farinha, p.e. 500 g<\/li>\n<li>70% \u00e1gua, p.e. 350g<\/li>\n<li>2% sal, p.e. 10g<\/li>\n<li>1,5% levedura seca, p.e. 7g (uma saqueta) ou 4% levedura fresca (um cubo)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Prepara\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<ol>\n<li>Misturar tudo at\u00e9 n\u00e3o haver farinha seca.<\/li>\n<li>Deixar repousar 10 minutos<\/li>\n<li>Amassar bem durante 5\/10 minutos (ou com m\u00e1quina de amassar massa de p\u00e3o)<\/li>\n<li>Repousar 30 minutos, coberto<\/li>\n<li>Tirar o ar da massa e amassar ligeiramente (esticar e dobrar 3 ou 4 vezes)<\/li>\n<li>Repousar 30 minutos, coberto<\/li>\n<li>Tirar o ar da massa e amassar ligeiramente (esticar e dobrar 3 ou 4 vezes)<\/li>\n<li>Fazer uma forma do p\u00e3o (redondo, quadrado, baguette&#8230;) e por num recipiente com bastante farinha que mantenha relativamente a forma (pirex, forma de bolo), coberto<\/li>\n<li>Aquecer o forno a 250\u00b0 (ou mais), com uma placa<\/li>\n<li>Passados 30 minutos por o p\u00e3o sobre uma folha de papel vegetal que v\u00e1 ao forno; fazer ligeiros cortes na massa para que ela cres\u00e7a bem; por o p\u00e3o no forno e borrifar o p\u00e3o e as paredes do forno ligeiramente com \u00e1gua, fechar logo a porta para manter o vapor.<\/li>\n<li>Passados 10 minutos baixar a temperatura para 200\u00b0<\/li>\n<li>Passados 30 minutos (40 minutos no total) o p\u00e3o deve estar pronto.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Truques:<\/h2>\n<ul>\n<li>utilizar farinha T65 ou T80. Fica ainda melhor se parte da farinha (20%) seja integral (T110) ou de centeio, ou mistura dos dois).<\/li>\n<li>Pode-se deixar o p\u00e3o levedar um pouco mais (2h no total), mas n\u00e3o deixar demasiado tempo.<\/li>\n<li>Pode-se diluir o sal na \u00e1gua antes de misturar \u00e0 farinha<\/li>\n<li>Pode-se diluir a levedura em um pouco de \u00e1gua morna para que esteja mais activa<\/li>\n<li>As m\u00e3os molhadas ajudam a que a massa cole um pouco menos quando se amassa ligeiramente<\/li>\n<\/ul>\n<p>E depois \u00e9 a pr\u00e1tica para que saia cada vez melhor e mais bonito. O passo seguinte, \u00e9 p\u00e3o com a massa velha e deixar de usar a levedura&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde h\u00e1 uns anos que fazemos o p\u00e3o em casa. Actualmente utilizamos massa velha\/massa m\u00e3e\/levain\/sourdough ou como queiram chamar. 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