Fermento, levure, yeast, Hefe…

…não é o mesmo que fermento em pó, levure chimique, baking powder ou Backpulver.

Após me enganar mais uma vez a fazer um bolo, a ver se é desta que aprendo. Para o pão, como utilizamos sempre massa velha, não tenho conheço o outro…

Para o pão, fermento de padeiro, levure, yeast, Hefe. São os micróbios vivos. Minúsculas bolinhas acastanhadas.

Para os bolos e bolachas, é fermento em pó, levure chimique, baking powder, Backpulver. É bicarbonato de sódio com um ácido e féculante. Pó muito fino e branco habitualmente.