Après 6 ans et demi, “ma” Cave12 est de retour. Dans des nouveaux locaux. Aussi une cave, avec une configuration assez semblable à l’ancienne. Comme était bon de revoir Fernando et Marion dans leur monde et écouter un concert de musique d’improvisation/expérimental.
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| Le bar (fini les bières SuperBock, maintenant c’est Baarer) |
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| La scène, avant concert. |
Nova receita, baseada em aqui. Ainda precisa de algumas afinações.
Le froid arrive à Genève, le ciel est couvert.
On profite pour rester à la maison et travailler dans la cuisine. Résultat:
2,6 kg de coings à la base, pour 1,7kg de pâte de coing (50% sucre) et deux bouteilles de gelée de coing.
Un pain multi-céréales de 700g fait avec: 150g froment intégral, 130g épeautre, 170g froment mi-blanche, 25g grains de tournesol et 15g de noisettes moulus. 70% hydratation (un peut trop…).
Les skis ont été loués pour la saison, le vélo est dans le service. On achète aussi des ingrédients pour accompagner nos légumes et ce soir on regarde au cinéma Gravity. Oups, on est encore vendredi!
Ce matin on est allé chercher notre premier cabas de L’Affaire TourneRêve. Un kilo de farine mi-blanche moulu avec la pierre était compris donc j’ai décidé de comparé avec la farine Migros TerraSuisse que j’achète d’habitude.
La recette était un simple pain au levain avec faible hydratation:
Ingredients:
Recette resumé:
Dans les photos on voit une pâte assez différent depuis le début. La farine TourneRêve est plus foncé et les grains plus grands. La farine TerraSuisse était un peu plus facile à travailler.
L’aspect final donne la sensation que la farine TourneRêve est presque intégral!
Il ne manque qu’essayer les pains. On le fera demain.
