Cheiro de Portugal
Ao sair do autocarro para ir trabalhar a manhã tinha cheiro de fim de verão português. Um odor de cinzas de uma queimada. Saudades.
Miguel
Project – Restaurants
This project aims to show restaurants with a nice mix of cuisines. This come to my mind after discovering these two:
Restaurant Bol d’Or, Renens, Switzerland, 2014
Restaurant Taj, Genève (Pâquis), Switzerland, 2014
Now I keep looking at other examples of the same kind. Like this one:
Restaurant Don Duarte, Genève (Pâquis), Switzerland, 2014
Renault Zoé and Mobility
Yesterday I tested the Renault Zoe. This is one big advantage of using Mobility instead of owning a car. Renault Zoe is the second electrical car I drive, after the Renault Twizy some months ago.
This time I was very pleased with the car. The ride was short – 10km each director – but at the end I used only 10% of the battery. Without traffic and no highways. I think you can get up to 200k with one charger by driving in ecological way. No noise, great response, all gadgets of normal car – GPS, bluetooth, cruise control – and comfortable. Plus it is beautiful in its light blue.
Baker’s percentage
For those willing to start make good bread:
Taken from Bread magazine website.
The next step to to start your own sourdough starter (levain) and from good bread you move into real good bread. 🙂
Tri de poubelle
Provocation:
Réaction:
(Un bon tri en quelques pas) pdf.
My commute journey
At least three days a week I’ve a 75 minute commute to work. Fortunately I can use it for achieving several objectives of the day. Without that commuting need, I would not do accomplish those objectives.
I start with bicycling about 15 minutes to the train station. It gives me fresh air, exercise and frees my head from all thoughts as I’ve to pay close attention to traffic.
The 45 minute train ride is used to either read the paid newspaper I received early morning at the mailbox or to perform exercises from my German course. No work related activity.
After a 5 minute walk I wait and catch a bus for a final 10 minute ride. I profit this time to read the RSS feeds I follow like HBR or Harold Jarche on management and Pythian on Oracle databases. I consider this time as learning time related to work, while at the train is learning time not work related.
The way back home I redo the same. It allows me to free myself from labor related tasks and arrive home mind free from any work related issue.
This is possible as I don’t own a car and public transport in Switzerland is reliable and comfortable..
Cave 12 est de retour
Après 6 ans et demi, “ma” Cave12 est de retour. Dans des nouveaux locaux. Aussi une cave, avec une configuration assez semblable à l’ancienne. Comme était bon de revoir Fernando et Marion dans leur monde et écouter un concert de musique d’improvisation/expérimental.
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| Le bar (fini les bières SuperBock, maintenant c’est Baarer) |
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| La scène, avant concert. |
Pão de leite
Nova receita, baseada em aqui. Ainda precisa de algumas afinações.
Novembre à la maison
Le froid arrive à Genève, le ciel est couvert.
On profite pour rester à la maison et travailler dans la cuisine. Résultat:
2,6 kg de coings à la base, pour 1,7kg de pâte de coing (50% sucre) et deux bouteilles de gelée de coing.
Un pain multi-céréales de 700g fait avec: 150g froment intégral, 130g épeautre, 170g froment mi-blanche, 25g grains de tournesol et 15g de noisettes moulus. 70% hydratation (un peut trop…).
Les skis ont été loués pour la saison, le vélo est dans le service. On achète aussi des ingrédients pour accompagner nos légumes et ce soir on regarde au cinéma Gravity. Oups, on est encore vendredi!
Comparaison farines semi-blanches
Ce matin on est allé chercher notre premier cabas de L’Affaire TourneRêve. Un kilo de farine mi-blanche moulu avec la pierre était compris donc j’ai décidé de comparé avec la farine Migros TerraSuisse que j’achète d’habitude.
La recette était un simple pain au levain avec faible hydratation:
Ingredients:
- 300g farine mi-blanche
- 62% eau
- 16% levain
- 0,5% levure
- 2% sel
Recette resumé:
- 10 min autolyse
- 10 min mix niveau 1 + 5 min mix niveau 2
- 3 heures repos (on est aller voir le filme La Vie d’Adele, vivement recommandé)
- Rabattre la pâte et faire la forme du pain
- 1 heure repos
- Mettre au four à 250° pendant 10 min avec un peu d’eau bouillante dans une plaque dessous
- Baisser le four à 200° pendant 35 min
Dans les photos on voit une pâte assez différent depuis le début. La farine TourneRêve est plus foncé et les grains plus grands. La farine TerraSuisse était un peu plus facile à travailler.
L’aspect final donne la sensation que la farine TourneRêve est presque intégral!
Il ne manque qu’essayer les pains. On le fera demain.